Valeur nutritive

1 pomme de terre moyenne	Cuite au four, avec chair et pelure (173 g)	Bouillie, sans pelure (167 g)
Énergie	161 Cal/673 kJ	144 Cal/601 kJ
Eau	75 %	77 %
Protéines	4,3 g	2,9 g
Matières grasses	0,2 g	0,2 g
Glucides	37 g	33 g
Fibres alimentaires	3,8 g	2,3 g
Sodium	17 mg	8 mg
Potassium	926 mg	548 mg

Vitamines et minéraux

Vitamines et minéraux	Cuite au four, avec chair et pelure (173 g)		Bouillie, sans pelure (167 g)
Vitamine C (acide ascorbique)	16,6 mg	28 %	12,4 mg	21 %
Vitamine B1 (thiamine)	0,111 mg	9 %	0,164 mg	13 %
Vitamine B3 (niacine)	3,564 EN	15 %	2,943 EN	13 %
Vitamine B6 (pyridoxine)	0,538 mg	30 %	0,449 mg	25 %
Folacine	48 ug	22 %	15 ug	7 %
Acide pantothénique	0,65 mg	9 %	0,85 mg	12 %
Phosphore	121 mg	11 %	67 mg	6 %
Magnésium	48 mg	19 %	33 mg	13 %
Fer	1,87 mg	13 %	0,52 mg	4 %

Note : La pomme de terre bouillie, sans la pelure, représente une de vitamine B6 et une de vitamines B1 et B3, de vitamine C, de folacine, d’acide pantothénique, de phosphore et de magnésium.

Référence : Santé Canada - Fichier canadien sur les éléments nutritifs

Voyez la section mythe et réalité sur la pomme de terre