Une histoire fascinante

Au XVI^e siècle, les conquistadors espagnols ont ramené d’une expédition en Amérique du Sud un tubercule étonnant, cultivé par les indigènes des Andes depuis des générations : la pomme de terre.

Sur le vieux continent, les gens ont d’abord craint cet étrange légume. Qu’à cela ne tienne! Au XVIII^e siècle, Frédéric II de Prusse a fait adopter une loi selon laquelle il fallait cultiver les pommes de terre et les manger sous peine de se faire couper les oreilles! Un peu plus tard, Auguste Parmentier a fait circuler la rumeur selon laquelle le tubercule qu’il cultivait avait une grande valeur, ce qui a amené les paysans à piller son champ… et à introduire la pomme de terre dans les potagers et les cuisines de toute la France!

Apparue au Canada vers le milieu du XVIII^e siècle, la pomme de terre a connu un essor important au siècle suivant, entre autres grâce à l’arrivée massive d’Irlandais, qui fuyaient la famine affligeant leur terre natale. Au XX^e siècle, et particulièrement au tournant de la Deuxième Guerre mondiale, la pomme de terre a permis aux familles québécoises de bien se nourrir, à peu de frais, malgré un contexte économique difficile.

Utilisée dans la préparation de nombreux mets bien de chez nous, comme le fameux pâté chinois, la pomme de terre s’est taillée une place de choix sur nos tables. Aujourd’hui, on l’utilise non seulement pour préparer des entrées, des plats d’accompagnement et certains desserts, mais aussi sous forme de croustilles... Et force est de constater qu’on ne saurait s’en passer!