Achat

• Sélectionnez des pommes de terre fermes, sans taches vertes ni germes.
• Choisissez différentes variétés en fonction de leur mode de préparation.

Entreposage

• Retirez les pommes de terres achetées dans un sac de plastique et les placer dans un sac en papier pour éviter les moisissures créées par l’humidité.
• Évitez de ranger côte à côte les oignons et les pommes de terre, car les deux vont germer.
• Conservez les pommes de terre à la noirceur et à la fraîcheur pour éviter qu'elles ne verdissent et germent.

  Saviez-vous que...

  Les pommes de terre exposées à la lumière développent une substance appelée solanine, qui se manifeste par des taches vertes?

  De goût amer, ces taches peuvent entraîner des inconforts (ex. : crampes d'estomac, maux de tête, diarrhée). Il est donc recommandé de les retirer ou de jeter ces pommes de terre.

• Ajoutez une pomme au centre de vos pommes de terre pour les empêcher de germer. En dégageant suffisamment d'éthylène, la pomme permettra d’éviter la germination.

Cuisson et utilisation

• Choisissez des pommes de terre de même calibre pour une cuisson plus uniforme.
• Utilisez rapidement les pommes de terre épluchées, car leur chair noircit au contact de l’air. Sinon, les conserver dans un bol d’eau froide jusqu’au moment de la cuisson.
• Ajoutez une noisette de beurre ou un soupçon d'huile pour éviter que l'eau ne déborde au moment de la cuisson.
• Utilisez l’huile d’arachide pour la friture des pommes de terre, car elle résiste bien à la chaleur, étant donné son point de fumée élevé.