Plats principaux

• Tortilla espagnola

• Portions : 4
• Cuisson : 35 min
• Préparation : 10 min
• Calories : 470 par portion

Ingrédients

• 8 oeufs de calibre gros
• 3 pommes de terre épluchées et coupées en tranches de 7 mm (600 g)
• 2 oignons hachés finement (400 g)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1/2 piment rouge séché émincé (0,4 g)
• 2 c. à soupe de beurre (30 g)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
• 2 poivrons rôtis hachés
• Sel et poivre au goût

Méthode

émincer l'ail et hacher finement les oignons. éplucher les pommes de terre et les couper en tranches minces d'environ 7 mm. Hacher les poivrons rôtis.

Faire fondre la moitié du beurre et de l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter l'ail et les oignons. Cuire à feu moyen 4-5 minutes sans les brûler. Ajouter les pommes de terre et les poivrons rôtis, saler et poivrer. Cuire doucement 15-20 minutes en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Dans un bol, fouetter les oeufs. Ajouter le piment rouge émincé. Saler et poivrer et incorporer les légumes.

Faire fondre le restant de beurre et de l'huile à feu vif dans une autre poêle antiadhésive et y verser le tout, en assurant une distribution uniforme. À l'aide d'une spatule, soulever doucement le pourtour et le pousser vers le centre. De cette façon, après 3-5 minutes, vous aurez formé une croûte sur le fond. Réduire la chaleur et poursuivre la cuisson doucement jusqu'à ce que le pourtour brunisse (10-15 minutes). Secouer la poêle de temps à autre pour s\'assurer que l'omelette n\'y adhère pas.

Afin de pouvoir retourner l'omelette facilement, en soulever d'abord le pourtour à l'aide d'une spatule et couvrir ensuite la poêle avec une assiette ou un couvercle plat suffisamment grand. Laisser ainsi couvert pendant 2 minutes pour que l'humidité ainsi piégée favorise le décollement de l'omelette. Tenir la poêle d'une main et son couvercle de l'autre et renverser le tout d'un seul coup, de manière à ce que l'omelette se retrouve dans le couvercle. Remettre la poêle sur le feu, y ajouter un peu d'huile et y glisser délicatement l'omelette. Cuire à feu moyen 3-4 minutes.

Glisser sur une assiette de service et servir.