Plats principaux

• Salade niçoise

• Portions : 4
• Cuisson : 15 min
• Préparation : 20 min
• Calories : 430 par portion

Ingrédients

• 2 pommes de terre (400 g)
• 1 1/3 tasse de haricots verts ou fèves vertes (130 g)
• 2 tomates (240 g)
• 1/3 de tasse de laitue frisée (120 g)
• 2 oeufs de calibre gros
• 4 filets d'anchois (15 g)
• 200 g de thon en conserve
• 12 olives noires
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge (65 ml)
• 2 c. à soupe de jus de citron (30 ml)
• Sel et poivre au goût

Méthode

Bouillir ou cuire à la vapeur les pommes de terre environ 15 minutes, puis les peler et couper en tranches d'environ 7 mm.

Bouillir ou cuire à la vapeur les haricots verts environ 7-8 minutes. Laisser tiédir environ 15 minutes pour faciliter la manipulation.

Bouillir les oeufs 10 minutes, refroidir aussitôt sous l'eau froide et couper en quartiers. Trancher les tomates. Laver la laitue.

Placer tous les légumes dans un saladier ou sur une assiette de service. Assaisonner avec l'huile et le jus de citron. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger.

Garnir avec les filets d'anchois, thon, olives, feuilles de salade et quartiers d'oeufs bien étalés. Servir.