Plats principaux

• Chili aux dés de pommes de terre

• Portions : 8
• Cuisson : 25 min
• Préparation : 10 min

Ingrédients

• 2 c. à thé d'huile végétale (10 ml)
• 1 1/2 lb de boeuf haché maigre (750 g)
• 1 oignon haché
• 1 poivron rouge, sans coeur, épépiné et coupé en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à soupe de poudre de chili (15 ml)
• 1 c. à thé de cumin (5 ml)
• 1 c. à thé d'origan séché (5 ml)
• 1 c. à thé de sel (5 ml)
• 1 boîte de 10 onces de bouillon de poulet, préférablement à teneur réduite en sel (284 ml)
• Sauce piquante au goût
• 3 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés d'environ 1/2 po (1 cm)
• 1 boîte de 28 onces de tomates coupées en dés (796 ml)
• 1 boîte de 19 onces de haricots séchés ou de haricots noirs rincés et égouttés (540 ml)
• 1/2 tasse de maïs surgelé (125 ml)

Méthode

Couper les oignons en rondelles minces, hacher l'ail, épépiner les tomates et les couper en dés, couper les poivrons en languettes. Couper le poulet en cubes d'environ 3 cm de côté.

Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole ou sauteuse à fond épais. Saisir la viande à feu élevé 8-10 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés de tous les côtés. Transférer les morceaux sur une assiette.

Baisser le feu à doux et cuire les oignons environ 15 minutes en les brassant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Remettre la viande dans la sauteuse, ajouter le paprika et le cumin et cuire 1 minute en brassant. Ajouter l'ail haché, les tomates et les poivrons, puis y verser le bouillon. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Couvrir et cuire à feu très doux, en brassant de temps à autre jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie, environ 30 minutes, en ajoutant du bouillon (si nécessaire pour maintenir un environnement humide).

éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les ajouter à la viande. Poursuivre la cuisson 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Vérifier l'assaisonnement.

Garnir d'une petite cuillerée de crème sure (optionnel) et servir.