Entrées

• Vichyssoise

• Portions : 4
• Cuisson : 40 min
• Préparation : 15 min
• Calories : 290 par portion
• Attente : 2 h

Ingrédients

• 4 poireaux hachés finement (1,2 kg)
• 1 oignon haché finement (200 g)
• 3 pommes de terre coupées en morceaux d'environ 1 cm (600 g)
• 1 c. à soupe de beurre (15 g)
• 1 c. à soupe d'huile de canola (15 ml)
• 4 tasses de bouillon de poulet (1 L)
• 1 tasse de lait partiellement écrémé 2 % (250 ml)
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche (5 g) (optionnel)
• Sel et poivre au goût

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

Hacher finement les poireaux et l'oignon. éplucher et couper les pommes de terre en morceaux d'environ 1 cm.

Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole. Ajouter les poireaux et l'oignon, couvrir et cuire à feu doux environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Saler et poivrer. Mijoter, à couvert, pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Réduire la soupe en purée au mélangeur. Ajouter le lait et mélanger. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Garnir chaque bol de ciboulette hachée et servir.