Entrées

• Soupe aux betteraves

• Portions : 4
• Cuisson : 1 h
• Préparation : 10 min
• Calories : 140 par portion

Ingrédients

• 1 oignon haché (200 g)
• 1 gousse d'ail hachée
• 6 betteraves pelées et coupées en gros morceaux (750 g)
• 1 pomme de terre pelée et coupée en gros morceaux (200 g)
• 2 c. à thé de beurre (10 g)
• 2 c. à thé de gingembre frais râpé (10 g)
• 3 1/2 tasses de bouillon de poulet (900 ml)
• Sel et poivre au goût
• 3 c. à soupe de crème sure (45 ml)
• 4 c. à thé de ciboulette fraîche hachée (5 g)

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

Hacher l'oignon et l'ail, peler les betteraves et la pomme de terre et les couper en gros morceaux.

Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et l'ail 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient attendris.

Râper le gingembre et l'ajouter à la casserole. Cuire 1 minute en brassant, puis ajouter les betteraves et la pomme de terre. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter 1 heure. Saler et poivrer au goût.

Laisser tiédir quelques minutes, puis réduire la soupe en purée au mélangeur et vérifier l'assaisonnement. Servir la soupe chaude ou à la température de la pièce dans des bols garnis de crème sure et de ciboulette hachée.