Entrées

• Croquettes de pommes de terre à l'aneth

• Portions : 4
• Cuisson : 30 min
• Préparation : 10 min
• Calories : 320 par portion

Ingrédients

• 4 pommes de terre (800 g)
• 2 oeufs de calibre gros
• 6 oignons verts/échalotes
• 1/3 de tasse d'aneth frais (10 g)
• 160 g de fromage feta
• 2 c. à soupe de jus de citron (30 ml)
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à soupe d'huile de canola (15 ml)

Méthode

Bouillir les pommes de terre sans les peler, pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter, les peler lorsqu'elles sont encore chaudes et les mettre dans un bol pour les piler.

Battre les oeufs légèrement et les ajouter aux pommes de terre. Hacher finement les oignons verts et l'aneth, puis les ajouter au mélange. émietter le fromage feta et l'ajouter au mélange. Y verser le jus de citron, saler légèrement et poivrer. Bien mélanger le tout.

Refroidir quelques minutes jusqu'à ce que la consistance du mélange soit assez ferme. Diviser en petites boules aplaties.

Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une poêle striée à fond épais. Lorsque la poêle est bien chaude, y ajouter les croquettes et cuire environ 3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées, en les retournant une fois. Servir.