Entrées

• Crème de topinambours et pommes de terre

• Portions : 4
• Cuisson : 20 min
• Préparation : 10 min
• Calories : 160 par portion

Ingrédients

• 1 poireau tranché finement (300 g)
• 3 topinambours pelés et coupés en morceaux (220 g)
• 2 pommes de terre pelées et coupées en morceaux (400 g)
• 3 1/2 tasses de bouillon de poulet (900 ml)
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1/2 c. à thé de gingembre frais râpé finement (2 g)
• 3 c. à soupe de crème 15 % (45 ml)
• Sel et poivre au goût
• 1 oignon vert/échalote tranché finement (optionnel)

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

Bien nettoyer le poireau, éliminer la partie vert foncé et trancher finement la partie blanche et vert pâle. Peler les pommes de terre et les topinambours, puis les couper grossièrement en morceaux d'environ 1 cm.

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Y ajouter les légumes,l'ail et le gingembre. Couvrir et mijoter jusqu'à ce que les légumes soient attendris, environ 20 minutes.

Laisser tiédir quelques minutes, puis réduire la soupe en purée au robot. Ajouter la crème, saler et poivrer. Allonger de bouillon si c\'est trop épais.

Garnir avec l'oignon vert et servir dans des bols.