Plats d'accompagnement

• Salade de pommes de terre et roquette

• Portions : 4
• Cuisson : 15 min
• Préparation : 15 min
• Calories : 250 par portion

Ingrédients

• 3 pommes de terre (600 g)
• ¼ de tasse d'huile d'olive extra vierge (65 ml)
• 1 c. à soupe de jus de citron (15 ml)
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon (15 ml)
• Sel et poivre au goût
• 1 bouquet de roquette (100 g)
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée (3 g)
• 4 radis (60 g)

Méthode

éplucher les pommes de terre, les couper en deux sur la longueur et bouillir dans une casserole d'eau salée environ 15 minutes, jusqu'à tendreté. égoutter et couper chaque moitié en deux pour obtenir des quartiers. Déposer dans un bol.

Dans un petit bol, battre l'huile, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur les pommes de terre chaudes et bien mélanger.

Bien laver la roquette, l'égoutter et la déposer sur une assiette ou dans un bol de service. Disposer les pommes de terre assaisonnées sur les feuilles de roquette, parsemer de ciboulette hachée et de radis émincés. Servir chaud ou tiède.