Plats d'accompagnement

• Salade de pommes de terre et mangue à la menthe

• Portions : 4
• Cuisson : 40 min
• Préparation : 30 min

Ingrédients

• 450 g ou 3 pommes de terre moyennes (450 g ou 1 lb)
• 1 mangue
• 1/2 botte (environ) de menthe fraîche
• 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel
• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature (2 % M.G.)
• 15 ml (1 c. à soupe) de poivre rose (baies)

Préparation

Laver les pommes de terre et les faire cuire à l'anglaise (eau bouillante salée) environ 40 minutes (attention de les garder bien fermes). égoutter et refroidir à l'air ambiant. Les peler et les couper en deux sur la longueur, puis en lamelles.

Peler la mangue, la couper en deux juste au-dessus du noyau, puis chaque demie en lamelles.

Enlever les feuilles de menthe, les émincer et les ajouter aux pommes de terre et à la mangue.

Ajouter l'huile, le vinaigre de vin blanc, la fleur de sel et le poivre rose. Mélanger délicatement tous les ingrédients. Laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.

Notes : Le vinaigre de vin blanc peut être remplacé par un vinaigre de cidre.

Cette salade accompagne les grillades d'agneau, les saucisses de gibier, etc.