Plats d'accompagnement

• Purée de pommes de terre à l'huile d'olive

• Portions : 4
• Cuisson : 25 min
• Préparation : 5 min
• Calories : 180 par portion

Ingrédients

• 2 pommes de terre de type Russet, Idaho ou Yukon Gold (jaune) (500 g)
• 4 c. à thé de jus de citron (20 ml)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml)
• Sel et poivre au goût

Avant de commencer

Un moulin à légumes vous sera très utile pour réduire les pommes de terre en purée. Le robot culinaire ne peut pas être employé à cette fin.

Méthode

Sans éplucher les pommes de terre, les faire bouillir ou cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 20 à 25 minutes. Bien égoutter et éplucher.

Piler les pommes de terre et passer en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Remettre la purée dans la casserole de cuisson des pommes de terre. Ajouter l'huile et le jus de citron. Saler et poivrer au goût. Bien incorporer à l'aide d'une spatule. Réchauffer et servir chaud.

La consistance est très différente de celle d'une purée faite avec du lait et du beurre. Si le résultat est trop dense à votre goût, ajouter un peu d'eau chaude.